16件法式甜點黏土師資課 (甜點1)

日本関口真優-16件法式甜點黏土師資課程，
運用日本頂級黏土完成16件甜點作品
學習技巧：
黏土基本知識
蛋糕體製作
水果製作
上色基本技巧
基本奶油擠花
果醬製作及淋醬技巧

課堂學完亦會有回家作業，需練習課堂教學內容並製作出可審查的作品。
習得16件甜點創作技法對於往後自行創作與研發作品更能得心應手，創作更有方向外亦能激發許多靈感。不管單純對黏土手作有興趣，或想擺攤販售抑或想開課教學，Baubau都會推薦這套課程。

- - - - - - - - - - 【課程費用及上課地點】 - - - - - - - - - -

材料費：10000元
學 費：15000元  (約30小時)
認證費：10000元(若不拿證書可直接扣除)
總 計：35000元

課程分6天上課，約30小時
上課時間：早上10:00 - 下午 4:00~6:00 (依學生進度調整下課時間)

自備工具：
海綿
盒子 (帶作品們回家唷)

約課時間：平假日皆可約課
上課地點：
●台北：台北市漢口街2段20巷11號2樓 (近西門捷運站 6號出口)
●桃園：私訊告知
請利用粉絲專頁私訊約課喔！
粉絲頁 https://www.facebook.com/bauhands0525

- - - - - - - - - - 【完成作品】 - - - - - - - - - -

蒙布朗
●如何讓糕點本身立出高度
●髮絲狀奶油的製作方式與調色
●髮絲狀奶油繞上去的技巧
●如何固定住髮絲裝奶油而不壓扁
●粉糖霜的表現技法

乳酪海綿蛋糕
●乳酪海綿蛋糕切面層層表現技法
●乳酪蛋糕深色表現技法
●底層咖啡口味餅乾表現技法
●蘋果切片色彩配製與切片技巧
●雙色朱古力切片夾層技巧與不破裂切法

夏洛特姆指餅乾蛋糕
●圓形蛋糕製作法
●姆指餅乾的製作技法與顏色調配
●如何將姆指餅乾包覆於蛋糕外層
●姆指餅乾餅層糖霜表現法與緞帶圍繞
●莓果糖漿倒入蛋糕中和水果放置後不溢出

蜂糖蘋果派
●蘋果派底皮製作方法與調色
●蘋果分布配置與塗上蜂糖
●交叉網狀的餅皮條製作法
●讓網狀的餅皮條完整佈於派皮上方
●蘋果派邊緣的紋路做法

草莓圓舞曲-切片
●蛋糕與奶油間夾層若隱若現果醬表現技法
●哈密瓜顏色調配與製作
●點綴用葉子製作
●蛋糕上果漿的透明度技法
●蛋糕外層塗抹奶油表現技法

莓果起司蛋糕
●六角型蛋糕製作與切法
●莓果口味蛋糕顏色調配
●起司綿密感紋路製作與底層餅乾表現技法
●水潤莓果糖漿顏色調配與如何倒置蛋糕上
●白朱古力牌子如何製作與印製文字

聖代杯子蛋糕
●杯子蛋糕形狀製作
●杯子蛋糕如何與杯紙融合
●杯子蛋糕的紋路與色彩表現
●冰淇淋的紋路與色彩調配表現技法
●奶油擠花該如何讓上面物放上而不塌陷

奶油蛋糕捲
●蛋糕捲綿密的蛋糕紋路技法
●蛋糕捲內的奶油夾層技法
●蛋糕與奶油間薄夾層技法
●奶油中夾層水果表現方法
●大粒整顆莓果作法與色彩調配

水果白幕斯蛋糕
●白幕斯蛋糕本體做法
●蛋糕側邊的邊條修飾
●白桃的製作方法與上色
●白葡萄的製作方法與上色
●如何自然的黏著於蛋糕上而不突兀

粉紅莓果馬卡龍
●莓果口味糕餅顏色調配
●如何讓馬卡龍餅皮上不殘留指紋
●內餡奶油擠花技法
●內餡奶油與莓果如何擺放而不讓奶油溢出餅外
●白朱古力與朱古力捲片製法與調色

草莓幕斯千層派
●千層派餅皮調色與製作
●如何讓餅皮皺摺感更寫實
●餅皮與餅皮間的幕斯夾層表現法
●餅皮帶有糖漿感與餅皮上的糖霜表現技法
●讓夾層中幕斯不溢出但又與餅皮融合法

朱古力蜜糖吐司
●方型吐司的製作與調色法
●如何表現糕點烤過後的色澤
●朱古力醬的製作與倒至糕點上固定形狀法
●香蕉切片與櫻桃的作法
●朱古力冰淇淋調色法與櫻桃製法

霜淇淋可麗餅
●可麗餅餅皮做法與配色
●可麗餅餅皮的紋路繪法
●草莓切片的切法
●將霜淇淋填入可麗餅內的做法
●如何讓水果們直立穩固插入霜淇淋上

蜜桃洋果子塔
●塔皮的製作方式與配色
●塔皮的波浪形狀製成
●洋果子塔的內餡製作法
●如何讓內餡與塔皮融為一體且呈現切片狀
●水蜜桃的製作方法與配色

鮮奶油水果甜甜圈
●圈餅餅身色彩調配
●圈餅中心簍空紋路技法
●圈餅表面壓紋技法與餅身烤好色彩繪製
●如何表現出上下兩片夾層
●糖霜的表現技法

天鵝奶油泡芙
●泡芙顏色調配
●泡芙製成後切開而不凹陷技法
●天鵝頭製作
●內餡奶油擠花擠法與水果放置法
●泡芙表面紋路技法與糖霜技巧

※所有師資文字資料皆屬德昌ellie創作公司及關口真優老師，請勿在未告知的情況下任意轉載。

- - - - - - - - - - 【審查方式】 - - - - - - - - - -

拍照送審，每件甜點需拍攝3張不同角度清晰圖片，並將照片交由關口老師審查，Baubau會講解拍照相關內容，協助挑選適合審查的照片，轉交公司給關口老師。



- - - - - - - - - - 【課程Q&A】 - - - - - - - - - -

●沒黏土基礎者也可報名學習嗎？
本課程攘括大部分甜點黏土基礎，從基本認識黏土、黏土保存、調色、蛋糕體製作、水果配件製作，所以沒黏土基礎的朋友也不用擔心喔！

●上課時可以錄音錄影嗎？
上課是不能錄音錄影滴，師資課程雖然內容多，但會分6天上課，只要上課有認真聽、認真筆記，回家後馬上認真練習，就不會忘記喔！若不小心忘記上課內容，都可私訊詢問Baubau唷！

●上課需要自備什麼工具或物品嗎？
上課只需攜帶筆記本和筆就可以囉，最重要是帶著輕鬆愉悅的心情來上課啦！

●上課時間≠送審作品可完成時間
上課老師指導與實作外，依個人程度/技術/手感不同，回家後亦需練習達至可送審作品之標準。

●若審核沒通過，還要再次繳交認證費嗎?
認證費只收一次，若審核沒通過要再次送審也不會再收費。

●拿到證書後能做什麼呢?能以第一手消息知道關於黏土的新資訊，或是關於關口老師研修課的課程資訊，還可以參加比賽或是展覽，也代表具有教學資格喔！

●學習師資課程可以不拿證書嗎?上課可以不拿證書喔！費用就是直接扣掉認證費就可以了！


如對課程有其他疑問，歡迎私訊詢問Baubau唷！